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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

最近天气不热，出门的次数也多了些。

选一家常去的茶馆，不一定要坐包厢，挑个靠窗的位置，看着街上车来车往，也算偷得半日清净。

自己去茶馆，便是闹中取静，即便周围的陌生茶客已经压低了嗓门闲聊，只言片语也会如背景音一般，断断续续飘进耳朵里。

余光中，一男一女对坐着，喝的茶看汤色是红茶。

男人应该是老茶客了，时不时端起茶杯抿一口，而后侃侃而谈。

女方大抵不常喝茶，听着男人的独角戏，时而点头附和。

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在自己擅长的领域，表现欲旺盛一些，是人之常情。

但村姑陈没有听墙角的爱好，只将其当作背景音，抛之脑后。

正捧着温热的茶杯出神时，男人带着几分激动的声音传进耳中。

“初学者喝茶，最大的错误就是喝便宜茶！”

话音落，周围短暂安静了一会，又恢复如常。

这番言论不难理解，也的确有一定的道理，新手入门，不建议买太便宜的茶。

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《2》

为什么这么说？

因为一个人人都懂的道理——一分钱，一分货。

那些价格低到离谱的茶，品质也高不到哪去。

电商平台里一抓一大把的“福利茶”，基本都是9块9、19块9包邮的价格。

低价背后，是劣质的原料，是粗糙的工艺，是毫不上心的储存和包装。

这些茶叶的原料，基本都是一些粗老茶青和边角料，内质稀薄、口感粗糙。

为了掩盖劣质原料的先天不足，无良商家们基本都会用上一些“特殊手段”。

比如，在宣传上做点文章，明明是外地的粗老茶，却要打上“特级”的标签。

或是加点人工香精，伪造出浓烈虚假的香气，专骗新手小白。

甚至买到渥堆出来的做旧茶，也不是没有可能。

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新手初入茶圈，还没建立起清晰的认知，如果长期流连在这些劣质茶中，危害很大。

一方面，容易对茶叶的风味产生误解。

若是内心满怀期待，却喝到了浓烈煞口、或者寡淡如水的茶汤，难免会对后续的品饮道路失去信心。

另一方面，对待好茶的标准容易被扭曲。

喝惯了香精茶那种简单粗暴的工业香，反而会觉得天然清雅的茶香“没味道”。

喝惯了粗老茶浓酽苦涩的滋味，再遇到真正层次丰富的好茶，也品不出什么滋味来了。

到头来，错把刺鼻当高香、把苦涩当醇厚，烂茶反倒成了好茶。

新手喝茶，要远离廉价茶、劣质茶，宁愿少喝，也不喝烂茶。

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《3》

不过，“初学者最大的错误就是喝便宜茶”这样的说法，其实也有些偏颇。

“便宜”二字，并非完全与“劣质”相当。

不是只有斤价上千的名优茶才算好茶，市面上其实存在着许多高性价比的口粮茶。

老茶客家中，也不全是金骏眉、白毫银针。日常喝茶，多数人喝茶也都以“实惠”为准。

常见的红茶、白茶中，从来不乏价格亲民的品类，它们同样能让人实实在在地喝到茶叶的本味。

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对新手而言，“贵”未必就是最佳选择。

新手喝茶，往往面临着两道门槛，一是冲泡经验不足，二是品鉴能力不强。

没把握好冲泡时的器具选择、注水手法、出汤时间等等要素，再好的茶也可能被泡得苦涩难咽。

面对牛栏坑肉桂的辛香、福鼎白毫银针的鲜爽，没有一定的品饮经验，也不一定能品出其中的价值。

最后花了高价，反而喝出了“不过如此”的感觉，不仅白白浪费了好茶，也容易产生挫败感。

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《4》

那么，新手究竟该如何迈出第一步？

新手买茶，不必一上来就追逐动辄上千上万的名优茶，可以先从容易喝懂、价格也不贵的茶类入手。

白茶中的秋寿眉，堪称“新手村向导”。

对新手来说，它的优势在一众茶类中尤其突出。

秋寿眉的采摘时间几乎覆盖一整个秋茶季，相比白毫银针和白牡丹，它的产量要高出不少。

产量大，也使得它的价格更加亲民，多数人都能轻松入手。

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秋寿眉虽然粗枝大叶，看起来没那么精致，但在经历了昼夜温差和充分的光照后，它的果胶和可溶性糖含量十分可观，茶多酚和咖啡碱等刺激性物质反而不多。

得益于此，秋寿眉冲泡之后，甜花香馥郁奔放，汤感顺滑饱满，入口清甜，新手很容易喝懂。

不仅如此，秋寿眉对冲泡手法的要求也相对宽容。

秋寿眉表面厚厚的蜡质层，能在一定程度上延缓内质的析出，即便新手还做不到快速出汤，也不用担心坐杯之后茶汤过分浓苦。

从秋寿眉开始喝，在保证自身品饮体验的同时，也能快速建立起信心和兴趣。

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《5》

茶叶种类繁杂，对新手来说，茶叶市场像个万花筒。

不小心入手了品质不好的茶，不是新手的错。

但明知茶叶品质不佳，却依然为了小便宜，迷失在劣质茶的混沌中，才是真正的不该。

喝那些廉价的劣质茶，伤身又伤心，实在没有必要。

茶道漫漫，不必急于求成。

静下心来，从一杯干净、适口的茶开始喝起，才是新手该走的路。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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